Yağların Sindirimi: Temel Aşamalar
Yağların sindirimi, ağızdan başlayan ve ince bağırsakta tamamlanan kademeli bir süreçtir. İşte bu sürecin aşamaları:
- Ağız (Mekanik Sindirim): Yağların sindirimi ağızda fiziksel olarak başlar. Çiğneme, yağlı besinleri daha küçük parçalara ayırarak yüzey alanını artırır. Ağızda yağları parçalayan enzimler bulunmaz, ancak dilaltı bezleri salgıladığı lipaz enzimiyle çok sınırlı bir kimyasal sindirim başlatabilir; bu etki genellikle önemsizdir.
- Mide (Kısmi Kimyasal Sindirim): Midede, mide lipaz enzimi yağların bir kısmını parçalamaya başlar. Ancak mide ortamı asidik olduğundan ve yağlar suda çözünmediğinden, buradaki sindirim sınırlıdır. Yağlar midede uzun süre kalarak tokluk hissi verir.
- İnce Bağırsak (Ana Kimyasal Sindirim ve Emilim): Yağ sindiriminin en önemli aşaması ince bağırsakta gerçekleşir. Burada:
- Safra Salgısı: Karaciğerde üretilen safra, safra kesesinden ince bağırsağa salınır. Safra, yağları fiziksel olarak küçük damlacıklara (misellere) böler ve yüzey alanını artırarak enzimlerin etkisini kolaylaştırır; ancak kimyasal parçalama yapmaz.
- Pankreas Enzimleri: Pankreas, pankreatik lipaz enzimini salgılar. Bu enzim, yağları (trigliseritleri) parçalayarak yağ asitleri ve monogliseritlere dönüştürür.
- Emilim: Parçalanan yağ asitleri ve monogliseritler, ince bağırsak duvarındaki hücreler tarafından emilir. Burada tekrar trigliseritlere dönüştürülerek lenf sistemine verilir ve kan dolaşımına katılır.
Özetle, yağların sindirimi ağız ve midede başlasa da, asıl ve en etkili kimyasal sindirim ince bağırsakta safra ve pankreas enzimleriyle tamamlanır. Emilim de bu aşamada gerçekleşir. |
.webp "Sindirim Sisteminde Emilim Nasıl Gerçekleşir?")
.webp "Sindirim Sistemi Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
